Les nouilles transparentes ou nouilles vietnamiennes ou encore les Miến en vietnamien sont un ingrédient indispensable pour de nombreux plats vietnamiens tels que Nem traditionnel, salade, légumes sautés ou soupe… Aujourd’hui, je vous présente une recette très connue avec ces nouilles : salade de nouilles transparentes aux crevettes et viande de porc.
Les nouilles vietnamiennes ou les Miến
Les nouilles vietnamiennes sont faites de riz, soja, manioc ou canna. Elles sont bien sèches et donc doivent être trempées dans l’eau froide ou légèrement tiède environ 30mn avant la préparartion. Une fois cuisinées, elles sont devenues translucides et coriaces. C'est pour cela qu'on les appelles Nouilles transparentes.
Une marque de nouilles transparentes vietnamiennes
Ingrédient (pour 4 personnes):
Pour la salade :
Viande de porc (poitrine ou ou épaule maigre) : 150g
Crevette fraîche : 100g
Nouille transparente : 100g
Céleri: 50g
Oignon: 50g
Carotte: 50g
Coriandre, menthe, sésame
Pour la sauce:
Ail, piment
Sucre, vinaigre, citron vert, nuoc mam, huile
Préparation :
1. Faire la sauce:
Bien piler 1 tête d'ail et piment.
Mélanger les ingrédients en proportion : 1 c.a.s d'ail et de piment pilé + 2 c.a.s de sucre + 2 c.a.s de vinaigre + 1 c.a.s de nuoc mam + 1 c.a.s d'huile + 1 c.a.s de jus de citron vert (selon le goût, vous pouvez réduire la quantité de piment pour moins épicé).
Après avoir tout mélangé, vous obtiendrez une sauce épaisse et parfumée.
Le piment et l'ail doivent être pilés pour bien se mélanger
2. Préparer la salade :
Viande de porc : Bouillir ou cuire à la vapeur, la laisser froide et couper en julienne
Crevette : Bouillir ou cuire à la vapeur, la laisser froide et couper en tranches minces
Nouille transparente : Tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes, Blanchir dans l'eau bouillante puis mettre dans de l'eau froide (avec des glaçons) pour la rendre froide la plus rapidement. Couper en morceaux de 10 à 15 cm.
Céleri : laver, enlever les feuilles, prendre la tige et couper en tranches de 3-4 cm, puis continuer à couper en fibres
Oignons : Laver, couper en tranche
Carotte : Peler, couper en morceaux de 3 à 4 cm et les trancher finement
Coriandre, menthe : laver, hacher
4. Mélanger la salade
Mélanger la viande et crevette avec 2 c.a.s de sauce préparée
Mélanger le céleri, l'oignon, la carotte avec 2 c.a.s de sauce préparée. Puis mélanger avec les nouilles transparentes.
Enfin, bien mélanger la viande et la crevette avec le combiné des légumes et de nouilles. Ajouter un peu de sésame, des herbes hachées.
Laisser mariner pendant env 10mn avant de les manger
Voilà on a bien fait la salade des nouilles transparentes vietnamiennes aux crevettes et viande de porc. Ce plat vous donne sans aucun doute une bonne fraîcheur lors des jours ensoleillés.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les noter dans le commentaire, je suis toujours à votre écoute :)
Bon appétit à vous tous !!!!