Ingrédient :
- 1 coeur de porc
- 1 oignon - sel, poivre - ail - céleri, poireau
Préparation :
- Ail : peler, hacher
- Coeur du porc :
Couper en deux puis laver soigneusement avec sel.
Rincer plusieurs fois à l'eau.
Égoutter et couper en lamelle. Mettre dans un bol avec sel, poivre, 1/2 ail haché. Tout mélanger et laisser mariner pendant 15mn.
- Oignon, céleri, poireau : laver et couper en morceaux de 3 cm
Cuisson :
- Dans un poêle, faire réchauffer l'ail avec un peu d'huile
- Ajouter le coeur quand l'ail est légèrement doré et parfumé. Remuer.
- Quand le coeur est 50% cuit, ajouter oignon, céleri, poireau. Remuer bien.
- Assaisonner et cuire jusqu'à tous sont bien cuits.
À table :
- Mettre le coeur dans une assiette et ajouter du poivre au-dessus
- Se servir chaud
Attention :
- Les morceaux de cœur doivent être croustillants, infusés d'épices et de parfum des légumes
- Vous pouvez ajouter la tomate et/ou la carotte. Mais personnellement, je trouve que le combiné de l'oignon, le céleri et le poireau est déjà parfait.
- Les légumes gardent leur couleur verte et ne sont pas trop tendres.