• Chez Hoa

Coeur de porc sauté aux légumes (céleri, oignon et poireau)



Ingrédient :

- 1 coeur de porc

- 1 oignon - sel, poivre - ail - céleri, poireau


Préparation :

- Ail : peler, hacher

- Coeur du porc :

  • Couper en deux puis laver soigneusement avec sel.

  • Rincer plusieurs fois à l'eau.

  • Égoutter et couper en lamelle. Mettre dans un bol avec sel, poivre, 1/2 ail haché. Tout mélanger et laisser mariner pendant 15mn.

- Oignon, céleri, poireau : laver et couper en morceaux de 3 cm



Cuisson :

- Dans un poêle, faire réchauffer l'ail avec un peu d'huile

- Ajouter le coeur quand l'ail est légèrement doré et parfumé. Remuer.

- Quand le coeur est 50% cuit, ajouter oignon, céleri, poireau. Remuer bien.

- Assaisonner et cuire jusqu'à tous sont bien cuits.



À table :

- Mettre le coeur dans une assiette et ajouter du poivre au-dessus

- Se servir chaud


Attention :

- Les morceaux de cœur doivent être croustillants, infusés d'épices et de parfum des légumes

- Vous pouvez ajouter la tomate et/ou la carotte. Mais personnellement, je trouve que le combiné de l'oignon, le céleri et le poireau est déjà parfait.

- Les légumes gardent leur couleur verte et ne sont pas trop tendres.


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