La carpe est l'un des poissons populaires et très nutritifs. Il existe plusieurs recettes avec la carpe mais celle de cuire à la vapeur de la bière est toujours plus appréciée. L'utilisation de la bière donne une nouvelle saveur et extrêmement délicieuse.
Ingrédient :
- 1 carpe
- 200gr d'aneth
- 2 canettes de bière
- 2 gingembres
- 2 citronnelles
- 5 ciboulettes
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 1 piment
- Sauce de poisson, sel, sucre, poivre ...
Préparation :
- La carpe : laver, couper en deux ou garder tout le poisson. En cas de le garder, couper les lignes diagonales du poisson. Mettre dans une casserole ou un bol.
- Échalote : peler, hacher
- Gingembre : peler puis râper. Mettre 2/3 du gingembre dans le ventre de la carpe, en laissant 1/3 pour la sauce.
- Faire mariner le poisson avec sel, poivre, échalote hachée pendant de 20 à 30 minutes pourqu'il soit infusé d'épices.
- Citronnelle : écorcer de vieille écorce, laver, briser et trancher.
- Piment : laver, enlever les graines, trancher mince.
- Aneth : laver, hacher séparement les feuilles et les tiges
- Ciboulettes : laver, couper en tranche de 5cm
Cuisson :
- Mettre le poisson dans le cuiseur vapeur
- Verser 2 canettes de bière sur le poisson. La bière s'écoule sous la partie inférieure du cuiseur.
- Ajouter citronnelle, piment et tige d'aneth haché sur le poisson
- Cuire à la vapeur au feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Ouvrir le couvercle, ajouter les feuilles d'aneth hachées et les ciboulettes. Puis continuer à cuire pendant 3 à 4 minutes. Éteindre le feu.
Faire la sauce :
- 2 cuillères de sauce de poisson + 1 cuillère de sucre + 1 cuillère de jus du citron vert + 1/3 gingembre haché + piment haché selon le goût
Comment manger ?
- Se servir chaud
- Tremper le morceau de poisson dans la sauce ci-dessus
- Prendre avec riz blanc ou vermicelles de riz
Bon appétit !