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Carpe cuite à la vapeur de bière

La carpe est l'un des poissons populaires et très nutritifs. Il existe plusieurs recettes avec la carpe mais celle de cuire à la vapeur de la bière est toujours plus appréciée. L'utilisation de la bière donne une nouvelle saveur et extrêmement délicieuse.

Ingrédient :

- 1 carpe

- 200gr d'aneth

- 2 canettes de bière

- 2 gingembres

- 2 citronnelles

- 5 ciboulettes

- 1 échalote

- 1 citron vert

- 1 piment

- Sauce de poisson, sel, sucre, poivre ...

Préparation :

- La carpe : laver, couper en deux ou garder tout le poisson. En cas de le garder, couper les lignes diagonales du poisson. Mettre dans une casserole ou un bol.

- Échalote : peler, hacher

- Gingembre : peler puis râper. Mettre 2/3 du gingembre dans le ventre de la carpe, en laissant 1/3 pour la sauce.

- Faire mariner le poisson avec sel, poivre, échalote hachée pendant de 20 à 30 minutes pourqu'il soit infusé d'épices.

- Citronnelle : écorcer de vieille écorce, laver, briser et trancher.

- Piment : laver, enlever les graines, trancher mince.

- Aneth : laver, hacher séparement les feuilles et les tiges

- Ciboulettes : laver, couper en tranche de 5cm

Cuisson :

- Mettre le poisson dans le cuiseur vapeur

- Verser 2 canettes de bière sur le poisson. La bière s'écoule sous la partie inférieure du cuiseur.

- Ajouter citronnelle, piment et tige d'aneth haché sur le poisson

- Cuire à la vapeur au feu moyen pendant environ 20 minutes.

- Ouvrir le couvercle, ajouter les feuilles d'aneth hachées et les ciboulettes. Puis continuer à cuire pendant 3 à 4 minutes. Éteindre le feu.

Faire la sauce :

- 2 cuillères de sauce de poisson + 1 cuillère de sucre + 1 cuillère de jus du citron vert + 1/3 gingembre haché + piment haché selon le goût

Comment manger ?

- Se servir chaud

- Tremper le morceau de poisson dans la sauce ci-dessus

- Prendre avec riz blanc ou vermicelles de riz

Bon appétit !

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