Ingrédient :
1 canard
1 pousse de bambou fraîche
1 gingembre
échalote sèche
Quelques brins d'oignon vert
Sauce de poissoon, sel, poivre au goût
1 piment (pas obligatoire, souvent pour la décoration)
Préparation :
Laver, frotter tout le canard, à l'aide de citron et de sel, à plusieurs reprises à l'intérieur et à l'extérieur, puis rincer à l'eau. Ensuite, frotter soigneusement le canard au vin de gingembre pour éliminer les odeurs. Rincer à l'eau et égoutter.
Découper le canard en morceaux au goût, laisser mariner 20mn avec de la sauce de poisson, du sel, du poivre
Couper la pousse de bambou en tranches de 0.5cm, faire bouillir et égoutter
Hacher l'échalote, laver l'oignon, râper le gingembre
Faire réchauffer l'échalote hachée avec 1 c.c d'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumé. Ajouter le canard et la pousse de bambou. Revenir pendant 5mn.
Ajouter du sel selon votre goût et y verser un litre d'eau
Baisser le feu après l'ébullition, laisser mijoter
Continuer à cuire pendant env 30mn. Assaisonner. Saupoudrer d'oignon vert et piment hachée (Vous pouvez ajouter les épineuses qui vont très bien au canard et pousses de bambou). Eteindre le feu.
A table :
Mettre la soupe dans un grand bol avec ou non le piment au-dessus comme décoration
Se servir chaud avec riz blanc ou vermicelle de riz
Bon succès et bon appétit !