• Chez Hoa

Canard aux pousses de bambou

Ingrédient :

  • 1 canard

  • 1 pousse de bambou fraîche

  • 1 gingembre

  • échalote sèche

  • Quelques brins d'oignon vert

  • Sauce de poissoon, sel, poivre au goût

  • 1 piment (pas obligatoire, souvent pour la décoration)


Préparation :

  • Laver, frotter tout le canard, à l'aide de citron et de sel, à plusieurs reprises à l'intérieur et à l'extérieur, puis rincer à l'eau. Ensuite, frotter soigneusement le canard au vin de gingembre pour éliminer les odeurs. Rincer à l'eau et égoutter.

  • Découper le canard en morceaux au goût, laisser mariner 20mn avec de la sauce de poisson, du sel, du poivre

  • Couper la pousse de bambou en tranches de 0.5cm, faire bouillir et égoutter

  • Hacher l'échalote, laver l'oignon, râper le gingembre

  • Faire réchauffer l'échalote hachée avec 1 c.c d'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumé. Ajouter le canard et la pousse de bambou. Revenir pendant 5mn.

  • Ajouter du sel selon votre goût et y verser un litre d'eau

  • Baisser le feu après l'ébullition, laisser mijoter

  • Continuer à cuire pendant env 30mn. Assaisonner. Saupoudrer d'oignon vert et piment hachée (Vous pouvez ajouter les épineuses qui vont très bien au canard et pousses de bambou). Eteindre le feu.



A table :

  • Mettre la soupe dans un grand bol avec ou non le piment au-dessus comme décoration

  • Se servir chaud avec riz blanc ou vermicelle de riz



Bon succès et bon appétit !

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