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Boules de tofu et de feuilles lot


Le tofu est un plat populaire et très connu au Vietnam. C’est aussi un ingrédient indispensable que les cuisiniers utilisent souvent pour créer des plats savoureux.

Aujourd’hui j’aimerais vous présenter une recette simple de tofu avec feuilles Lot vietnamiennes et les champignons.


Ingrédients :


  • 3 morceaux de tofu

  • 3-4 feuilles de lot (piper lolot)

  • 1 champignon noir

  • 2 champignons parfumés

  • Sel, poivre

  • 1 cuillère de la farine de blé



En savoir plus :

Le Lot ou Piper Lolot, appelé Lá Lốt en Vietnamien, appartient à la famille Piperaceae y compris le bétel et le poivre. Il mesure environ 30–40 cm de haut, pousse tout droit lorsqu'il est jeune et quand il a grandit avec long tronc, il rampe au sol. Ses feuilles a la forme d'un cœur brillant avec cinq nervures principales séparées des pétioles. La grappe de fleur est à l'aisselle des feuilles. Les baies contiennent une graine.

Avec un goût assez fort et épicé, les feuilles Lot sont utilisées largement dans la cuisine.


Les champignons noirs secs :

Les champignons noirs secs ont la forme d'une oreille et quans ils sont trempés dans l'eau, ils seront gonflés. Plusieurs personnes ont l'habitude de les tremper dans l'eau chaude mais cela rend les champignons moins croustillants.

Champignon noir


Préparation :

  • Ecraser tofu avec une fourchette

  • Laver les feuilles de lot et les hacher

  • Tremper les champignons dans l’eau tiède ou froide pendant env 15mn, puis laver et hacher finement

  • Mélanger le tofu écrasé avec les champignons hachés, sel, poivre, farine de blé

  • Faire des boules et les mettre dans la friteuse sans huile sur un papier cuisson



Cuisson :

  • 1ère fois : température 200, temps : 10mn

  • 2ère fois : température 160, temps : 5mn



Bons Tips :

- C'est aussi très délicieux d'ajouter un jaune oeuf et 1/2 cuillière de poudre de curcuma pour rendre aux boules une belle couleur. Ne mettez pas trop de curcuma si non le goût sera un peu amer.

- Il est possible d'utiliser la farine de maïs au lieu de blé. Mais si vous n'avez aucune farine, ce n'est pas grave. Ce plat va aussi bien sans farine !

- Vous pouvez frire les boules dans l'huile au lieu de cuire dans la friteuse sans huile.


Et en fin, en fonction de votre goût et votre créativité, vous ferez plusieurs variétés de ce plat, sans aucun doute.

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